摘要：
从上海巫山烤全鱼到北京徐记唯我鲜，从西安秦岭的农家乐到广州车陂的烤鱼王，全国各地的烤鱼，我吃了无数家。最好吃的，却是这家巴蜀渔庄的炭烤鱼。
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味菜肴。这家店应该是重庆人开的吧，不然，怎么那个辣，那个麻，会是那样的沁人心脾，却又无比舒畅？
驱车由福强路乐安居右边上坡直行，至T字路口，可见右手边巴蜀渔庄招牌。那烤鱼的大火在下午4点左右就会熊熊燃烧，似乎在告诉食客，这里才是真正的烤鱼！而不是像一些小饭店那样，用油炸来代替炭火烤。油炸和火烤，这个差别真是大得很——油炸的鱼，吃起来虽有点油炸的香味，但少了火烤的脆。
菜类很多，我最爱的，一直是这家的炭烤鱼。两个人，选68块钱的烤鱼套餐，可以吃到很好很饱。除了一条2斤多重的草鱼之外，还会有近十种蔬菜和菌类相伴在鱼的左右。如果人多，还有78、98、108的套餐可选，实在是经济又美味。当服务员把热气腾腾的鱼盘端上来时，那香气已经令人嘴馋到不能自己了，再看那热气腾腾中，绿的香菜和黄瓜，白的豆腐和萝卜，还有红的蕃茄，黑的香菇……这色泽，装在盘里，俨然一幅美图了吧？
鱼盘底下的炭火一明一暗，鱼盘里的汤汁穿过鱼肉和蔬菜，滋滋作响，腾得好高，诱惑着客人快快拿起筷子，夹取这要跳起来的美味。散放在鱼肉之上的豆皮、金针菇、香菇、猪红、豆芽、青瓜片、土豆片、莴苣等一点点地沾染上又辣又麻的气息。当整个鱼盘的菜，都被红汤包围的时候，那就可以下筷子了。