摘要：
刚从龙岗吃完驴肉回来，到涟源又赶上吃乌鸡，这几天吹开油星子喝汤，简直是穷快活。只可惜平时没得吃，嘴巴缺少锻炼，感觉有点酸痛。
涟源创成学校康校长说有瓶酒放那里快起霉了，想约我一起去喝掉。问我拿什么做下酒菜？爆炒羊肉？泥鳅钻豆腐？还是涟源乌鸡肉？我说，既然来了乌鸡坝，那就吃乌鸡吧。和以前在东莞吃烧鸡公一样，加点豆芽，莴苣叶，香菜，白菜，粉丝之类的小菜，用来蘸乌鸡汤。搛一把鲜嫩的蔬菜，在肥嫩的乌鸡汤里打几个滚，浸一浸，清香中渗点营养，伴一口醇香的米酒吃下去，还是挺舒服的。
听说有乌鸡吃，就有点坐立不安了。赶忙更衣，洗漱，擦鞋，还不忘往发梢上打点胶水，把自己打扮成一个活脱脱的涟源水佬倌。尽管土得有点掉渣，但还是可以自欺欺人的。
三十年前去涟源街上相亲，我也是这身打扮，只不过身上的衣服与脚上的皮鞋是借的。皮鞋打脚，衣服太阔，走起路来一瘸一拐的，衣服也是耷拉耷拉的，加上皮肤晒得黢黑，白与黑反差太大，只见里面黑得流油，外面白的刺眼，看上去不像个新郎倌，倒像个半生不熟的烧火佬，与一身清涩，搭配得不伦不类，令人忍俊不禁。
当时姑娘是看上了我的。还特意炖了只土鸡款待。鸡是稚鸡，嫩嫩的肉，白白的皮，入口即化，色香诸全。
用餐时，姑娘就坐在我旁边，不停地往我碗里搛鸡腿。那只鸡腿细长细长的，总令人想入非非。搞得我六神无主，啃一口鸡腿，瞅一眼身边的她，瞅得她面红耳赤，也弄得我诚惶诚恐。只知道一味埋头吃鸡，却忘了暗送秋波，结果鸡吃完了，还不知咸淡是否合适。
婚事最终还是泡汤了，泡得有点像鸡汤，弃之有味，不弃也冇得喝了。女方得知我只是个临时合同工，嫌我工资低，说这点钱用来买米都少了，怕养不活一家人，跟着活受罪。介绍人倒是挺豁达，劝我别难过，说天下美女千千万，少她一个，还有九十九。其实我并不难过，倒是有点窃喜。我从来没吃过这么嫩的鸡，此次大饱口福。以后，只要有鸡吃，让我天天相亲都行。多年没吃鸡了，趁机好好补补。只是心里头还是有点纳闷，女方为何不宰老母鸡，非得要把年纪轻轻的稚鸡给炖了，难道一点也不感到心疼？介绍人听后大笑，说我想得美，不但好呷，而且口味还这么重，下次给我介绍个老太婆。
在农村，娶妻要求是很低的。用我父亲的话讲，讨堂客不分好丑与老少，只要是婆娘，会生崽就要得。传宗接代，香火不衰。可讨堂客你不挑，人家嫁男人挑呀。嫁汉嫁汉，穿衣吃饭。嫁人的目的是为了找个依靠，保证今后的衣食住行。因此得家底殷实，就算人丑点怂点老点，甚至缺胳膊断腿也能包容。许多妙龄女子选择嫁给残疾官二代富二代，图的不是人，是家庭背景与钱财，嫁过去不必为穿衣吃饭犯愁，只需躺着享清福。
在涟源，家家户户都养鸡，但乌鸡还是很难找的。虽然平时煤炭把鸡毛濡得乌漆麻黑的，淋雨后立马露馅。只有少数黑鸡，被顾名思义地错认为乌鸡。
有关资料记载，乌鸡全身上下都是宝，连鸡肉，鸡爪，鸡骨与内脏都是黑的，补虚劳，治消渴，益产妇，是“妇科圣药”。一提到益产妇，便忍不住哈哈大笑。康校长大腹便便的，像个十月怀胎的孕妇，莫非这是让乌鸡给补的？如果是，乌鸡则不敢吃了，万一也怀上了鬼胎，便难做人了。去乌鸡坝，我是只能搭车前往的，在路边等了个把小时车，也不见车影子。如今，客运车辆越来越稀少，感觉快要绝迹了。出门极不方便，难免心生“长铗归来乎，出无车”之感。可路途遥遥，如果步行去吃鸡，像我这等羸弱之人估计要走到胡子发白，双脚打跪，就算吃到了鸡肉，也不一定补得回来。我欲打退堂鼓，便告知康校长，这鸡我不吃了，叫他一个人吃，实在难得等车。给他打电话，没接，给他发微信，没回。他当时在休息，应该是睡着了。我误以为他忙，便没再打扰。他醒后，赶忙开车来接我。在他办公室仅呆了几分钟，到校园里也只是随便逛了逛，逛完后，马上驾车载我去吃鸡。乌鸡坝是个鸟不拉屎的地方，穷乡僻壤，征地开发，百废待兴，和乡下差不多，处处荒草，上不着村下不着店。那饭店开在马路边，是一栋农村民宅，单房独屋的，装修也没搞，只置了几张桌子。门庭冷落，没几个客人去吃饭，但老板看上去也并不着急，据说房子是自己的，员工也是自家屋里的，不用交房租，不用开工资，一家人闲着也是闲着，有生意就做，没生意也不觉得亏。康校长应是这里的常客，物以稀为贵，店老板认得他，把他当财神爷，他也像回到自家屋里一样，到处翻箱倒柜，东问西瞅。冰箱里冷藏的东西不多，且都是歪瓜裂枣的，勾不起他的食欲，便去里屋跺腾，也没弄出什么动静来。他抱歉地与我说，本想搞点新花样招待我这个特别的客人，可是没办法，饭店只有这一家，冰箱里没货，只能吃鸡了。鸡倒是有，能撑着人飞。鸡，还是叫乌鸡。为了做得特别点，加工时先拿着在柴火灶里煨了一阵，把肉烤得黑黑的，就算没烤黑，也让木炭给煨黑了。看起来像烧鸡，闻起来有股烧焦的糊味。这鸡，洗也没洗便拿去剁碎炖了。烧的是柴火，用的却是高压锅。吱吱吱吱的，几分钟就炖烂了，倒出来用砂锅盛着，用温火煨着，汤水咕咕的，冒着奇特的香气。我说，这不是乌鸡呀。康校长说，管它是不是，只要是黑的就行。又不是它吃我，而是我吃它。想想也是，人生本是糊涂史，人人胡吃海喝，哪能事事都弄得清清楚楚。倒是弄清楚了反而不好，会给自己添堵。吃鸡，吃鸡，喝酒，喝酒。康校长搛着鸡肉往我碗里压，有点像姑娘一样猛。事后有人讲，乌鸡坝以前不叫乌鸡坝，叫乌龟坝。这里也没有什么乌鸡，只有河中有块像鸡一样的石头，水深时看不见，只有水浅时方才露出个头。