摘要:
实话实说,到目前为止,我还没有吃到比我母亲做的更好吃的豆腐圆。
做豆腐圆的时候,母亲先拿七八斤黄豆来泡(我们家有6个小孩,黄豆少了不够吃),黄豆充分泡胀后,用石磨来磨。父亲负责推磨,母亲负责拿勺子一勺一勺地把黄豆舀到石磨里。黄豆浆顺着磨盘的转动,磨溶后流到准备好的水桶里。这个时候,我们几个小孩子是帮不上忙的,只负责在火灶边生火、看火。
母亲将磨好的黄豆浆倒进大锅里,叫我们烧大火,等豆浆煮到80℃左右,上面结了一层薄薄的豆油皮才把锅头抬下来。待豆浆降温到40℃左右,母亲把专门挤豆腐的白色粗土布口袋放到水里浸湿,然后把口袋放到一口大盆里,母亲双手撑开袋口,叫父亲将豆浆倒入口袋里。接着,母亲用手抖了抖口袋,把沾在口袋边沿的豆渣抖落到下面,拿线把袋口绑紧,大家开始挤豆浆。挤豆浆的时候,母亲开玩笑说,你们几个快点过来帮忙,手黑的、皮糙的,挤完就干干净净、白白嫩嫩的了。我们一家伙跑过来,刚刚准备把手放到豆腐口袋上,母亲急忙拍开我们的小手说,快去拿肥皂好好搓一下手,搓干净了再过来挤。我们老老实实地去洗手。
挤豆浆是一个相当漫长、枯燥无味的过程。我们使劲挤、揉、捏、锤、砸,搞得豆浆四处飞溅,我们的头上、脸上、手上、衣服上全是豆浆。几分钟后,我们手臂酸疼,新鲜劲过去,开始没有耐心,不大想挤了。母亲说,豆腐好吃工难做啊!你们要记住,每样东西都需要付出努力才能得到,这个世界上不可能有什么东西会直接送到你嘴巴里,你只要张开嘴巴就可以吃到的。就是真的有这种好事,你们还不敢张开嘴巴呢?是不是?我们想了想,异口同声地说,是的。母亲说,所以啊,做事情要有耐心,不能做到一半就扔下了。如果每个人都像你们这样,做到一半就不做了,那剩下的事情谁来做呢?老话讲,不劳动者不得吃哦。我们不说话了,埋头继续挤豆浆,直到挤得手指头酸痛了,母亲才说,挤好了。